मेयोनेज़ पायसीकरण का सर्वोत्तम उदाहरण है: केवल कुछ ग्राम अंडे की जर्दी सैकड़ों मिलीलीटर तेल और कुछ बड़े चम्मच पानी को एक गाढ़े, मलाईदार इमल्शन में "गोंद" सकती है।
मेयोनेज़, विनैग्रेट, दही ड्रेसिंग... किसी भी सलाद ड्रेसिंग का मुख्य रहस्य "पायसीकरण" है।
केचप की उत्पत्ति आश्चर्यजनक है - यह फ़ुज़ियान, चीन (स्थानीय बोलियों में उच्चारित "के-चियाप") में किण्वित मछली सॉस से विकसित हुई, जो एक स्वादिष्ट, उमामी-समृद्ध मसाला था।
WhatsApp
Cathy
Iris
E-mail