आयातक गलत टमाटर और मेयोनेज़ उत्पाद खरीदने से कैसे बच सकते हैं?

दो उत्पादों को "टमाटर सॉस" के रूप में वर्णित किया जा सकता है और फिर भी वे एकाग्रता, मसाला, पैकेजिंग और अंतिम उपयोग में पूरी तरह से भिन्न हैं। मेयोनेज़ एक अलग प्रकार की सोर्सिंग समस्या पैदा करता है: दो उत्पाद एक विनिर्देश शीट में लगभग समान दिख सकते हैं लेकिन फैलाने, सलाद में मिलाने या खाद्य सेवा रसोई में उपयोग किए जाने पर अलग-अलग व्यवहार करते हैं।

आयातकों के लिए, समस्या केवल उत्पाद के नाम को समझने की नहीं है। वास्तविक चुनौती यह सुनिश्चित करना है कि उत्पाद की परिभाषा इच्छित अनुप्रयोग से मेल खाती है।

यह मायने रखता है क्योंकिटमाटर का पेस्ट, टमाटर सॉस, टमाटर केचपऔरमेयोनेज़समान क्रय तर्क का पालन न करें. परिभाषा चरण में बेमेल होने से गलत नमूना, गलत पैकेजिंग प्रारूप, अनुपयुक्त फॉर्मूला या मूल्य तुलना हो सकती है जो वास्तव में समकक्ष उत्पादों की तुलना नहीं कर रही है।

1. केवल उत्पाद के नाम से नहीं, बल्कि उत्पाद के कार्य से शुरुआत करें

उत्पाद नाम उपयोगी हैं, लेकिन वे हमेशा अंतरराष्ट्रीय सोर्सिंग के लिए पर्याप्त सटीक नहीं होते हैं।

"टमाटर सॉस" शब्द इसका एक अच्छा उदाहरण है। बाज़ार के आधार पर, यह अपेक्षाकृत सरल खाना पकाने वाली सॉस, एक अनुभवी उपयोग के लिए तैयार उत्पाद या यहां तक ​​कि केचप के करीब कुछ भी संदर्भित कर सकता है। इसलिए एक आपूर्तिकर्ता और एक आयातक विभिन्न उत्पादों की कल्पना करते समय एक ही शब्द का उपयोग कर सकते हैं।

सुरक्षित दृष्टिकोण पहले फ़ंक्शन को परिभाषित करना है।

एक आयातक को पूछना चाहिए:

• क्या उत्पाद को सीधे इस्तेमाल किया जाएगा या आगे पकाया जाएगा?
• क्या यह खुदरा, खाद्य सेवा या खाद्य विनिर्माण के लिए है?
• क्या खरीदार एक सांद्रित सामग्री या तैयार मसाले की उम्मीद कर रहा है?
• क्या उत्पाद को निचोड़ने, फैलाने, पतला करने, मिश्रित करने या गर्म करने की आवश्यकता है?
• क्या परियोजना मानक आपूर्ति या निजी लेबल विकास है?

ये प्रश्न श्रेणी को शीघ्रता से सीमित कर देते हैं।

खाना पकाने के लिए एक केंद्रित उत्पाद एक निचोड़ बोतल में तैयार मसाला से एक अलग सोर्सिंग वार्तालाप से संबंधित है। सैंडविच उत्पादन के लिए इच्छित मेयोनेज़ का मूल्यांकन ठीक उसी तरह नहीं किया जाना चाहिए जैसे जार में बेची जाने वाली खुदरा मेयोनेज़ का।

2. टमाटर का पेस्ट: सांद्रण और प्रसंस्करण उपयोग पहले आएं

टमाटर का पेस्ट आम तौर पर परिभाषित करने के लिए सबसे आसान श्रेणी है क्योंकि एकाग्रता उत्पाद का केंद्र है।

इसे प्रसंस्कृत टमाटरों को सांद्रित करके और उनमें से कुछ पानी की मात्रा निकालकर बनाया जाता है। परिणाम एक गाढ़ा उत्पाद है जिसमें सामान्य टमाटर सॉस या केचप की तुलना में टमाटर के ठोस पदार्थों का स्तर अधिक होता है।

आयातकों के लिए, टमाटर का पेस्ट अक्सर टेबल मसाले की तुलना में एक घटक के अधिक करीब होता है।

विशिष्ट अनुप्रयोगों में शामिल हैं:

• खाना पकाने का आधार;
• सूप और स्टू;
• पिज़्ज़ा और पास्ता सॉस का उत्पादन;
• खाद्य विनिर्माण;
• खानपान रसोई;
• आगे सॉस प्रसंस्करण।

इसलिए मुख्य सोर्सिंग चर्चा में ब्रिक्स, रंग, चिपचिपाहट, अम्लता, स्थिरता और पैकेजिंग शामिल होती है।

एक आम गलती यह है कि टमाटर के पेस्ट की तुलना केवल प्रति कार्टन कीमत या प्रति टन कीमत से की जाती है। यदि दो प्रस्तावों में अलग-अलग सांद्रता, पैक प्रारूप या प्रसंस्करण विशेषताएँ हैं, तो सस्ता कोटेशन एक ही उत्पाद का प्रतिनिधित्व नहीं कर सकता है।

खरीदार को पहले यह पुष्टि करनी चाहिए कि पेस्ट का उपयोग किस लिए किया जाएगा और किस सांद्रता की आवश्यकता है।

3. टमाटर सॉस: भ्रम पैदा करने की सबसे अधिक संभावना वाली श्रेणी

टमाटर सॉस की परिभाषा बहुत व्यापक है।

टमाटर के पेस्ट के विपरीत, यह आमतौर पर कम केंद्रित होता है और इसमें पहले से ही मसाला या अन्य सामग्रियां शामिल हो सकती हैं। लेकिन सटीक सूत्र और इच्छित उपयोग काफी भिन्न हो सकते हैं।

टमाटर सॉस मांगने वाले खरीदार का मतलब यह हो सकता है:

• एक साधारण टमाटर पकाने की चटनी;
• घर में खाना पकाने के लिए एक अनुभवी सॉस;
• एक पिज़्ज़ा बेस;
• एक पास्ता सॉस;
• एक खाद्य सेवा खाना पकाने की चटनी;
• उपयोग के लिए तैयार खुदरा उत्पाद।

यहीं से अक्सर गलत सोर्सिंग शुरू होती है।

जब आयातक वास्तव में एक अनुभवी पास्ता-शैली उत्पाद चाहता है तो एक आपूर्तिकर्ता एक मूल टमाटर सॉस का उद्धरण दे सकता है। एक अन्य आपूर्तिकर्ता "टमाटर सॉस" को केचप के करीब स्वाद प्रोफ़ाइल वाले उत्पाद के रूप में समझ सकता है।

आयातकों के लिए, समाधान सीधा है: अंतिम विनिर्देश पर चर्चा करने से पहले एप्लिकेशन को परिभाषित करें।

यदि उत्पाद का उपयोग पिज़्ज़ा पर किया जाएगा, तो फैलाव क्षमता और बेकिंग व्यवहार मायने रखता है। यदि यह पास्ता के लिए है, तो मसाला संतुलन और उपयोग के लिए तैयार बनावट अधिक महत्वपूर्ण हो सकती है। यदि यह किसी खाद्य निर्माता के लिए है, तो बैच की स्थिरता और अंतिम रेसिपी के साथ अनुकूलता प्राथमिकता बन सकती है।

4. टमाटर केचप: एक तैयार मसाला, सांद्रित टमाटर सामग्री नहीं

टमाटर केचप को उपभोक्ता पक्ष से पहचानना आसान है, लेकिन आयातकों को अभी भी इसे टमाटर सॉस से स्पष्ट रूप से अलग करने की आवश्यकता है।

केचप आम तौर पर सीधे उपयोग के लिए डिज़ाइन किया गया एक तैयार मसाला है। इसका फॉर्मूला आम तौर पर टमाटर के स्वाद, मिठास, अम्लता, बनावट और मसाला के विशिष्ट संतुलन का लक्ष्य रखता है।

इसलिए खरीदारी का फोकस अलग है।

एक आयातक को मूल्यांकन करने की आवश्यकता हो सकती है:

• समाप्त स्वाद;
• मिठास और अम्लता संतुलन;
• रंग;
• चिपचिपाहट;
• निचोड़ प्रदर्शन;
• बोतल या थैली प्रारूप;
• भाग का आकार;
• खुदरा या खाद्य सेवा स्थिति।

गलती केचप को केवल "एक अन्य टमाटर उत्पाद" के रूप में मानना ​​है।

टमाटर का पेस्ट आमतौर पर एकाग्रता और आगे के उपयोग के लिए चुना जाता है। खाना पकाने के लिए टमाटर सॉस का चयन किया जा सकता है। केचप को तैयार मसाले के रूप में चुना जाता है।

वह अंतर विशिष्टता और पैकेजिंग दोनों को बदल देता है।

एक केचप जो खुदरा निचोड़ बोतल में अच्छी तरह से काम करता है, पाउच भरने या उच्च मात्रा में खाद्य सेवा के उपयोग के लिए सही विकल्प नहीं हो सकता है। सूत्र और वितरण व्यवहार को चैनल से मेल खाना चाहिए।

5. मेयोनेज़ पूरी तरह से एक अलग उत्पाद प्रणाली है

मेयोनेज़ अक्सर खुदरा शेल्फ या फास्ट-फूड टेबल पर केचप के बगल में दिखाई देता है, लेकिन तकनीकी रूप से यह एक अलग उत्पाद प्रणाली से संबंधित है।

यह एक इमल्सीफाइड सॉस है, जो आम तौर पर सूत्र के आधार पर तेल, पानी के चरण, एसिड और पायसीकारी या स्थिर करने वाले घटकों के आसपास बनाई जाती है।

इससे यह परिवर्तन होता है कि खरीदारों को क्या मूल्यांकन करने की आवश्यकता है।

मेयोनेज़ के साथ, महत्वपूर्ण प्रश्नों में शामिल हैं:

• तेल स्तर;
• बनावट;
• माउथफिल;
• इमल्शन स्थिरता;
• फैलाव क्षमता;
• कोटिंग प्रदर्शन;
• स्वाद प्रोफ़ाइल;
• भंडारण और उपयोग के दौरान व्यवहार।

एक मेयोनेज़ एक नमूना जार में चिकना दिख सकता है लेकिन फिर भी खरीदार के वास्तविक अनुप्रयोग के लिए अनुपयुक्त हो सकता है।

उदाहरण के लिए, बहुत गाढ़ी मेयोनेज़ प्रीमियम दिख सकती है लेकिन निचोड़ी हुई बोतल से निकालना मुश्किल हो सकता है। एक पतला उत्पाद कुछ सलाद अनुप्रयोगों में अच्छा काम कर सकता है लेकिन बर्गर या सैंडविच के लिए पर्याप्त बॉडी प्रदान नहीं करता है।

इसलिए सही चिपचिपाहट अनुप्रयोग पर निर्भर है।

आयातकों को मेयोनेज़ की तुलना केवल दिखावट, तेल प्रतिशत या कीमत से नहीं करनी चाहिए। खरीदार को यह परीक्षण करना चाहिए कि उत्पाद इच्छित चैनल में कैसा प्रदर्शन करता है।

6. जहां आयातक आमतौर पर इन श्रेणियों को मिलाते हैं

सबसे अधिक सोर्सिंग त्रुटियाँ आमतौर पर स्पष्ट रूप से परिभाषित उत्पाद के बजाय श्रेणी सीमाओं पर होती हैं।

एक बार लिख लेने के बाद ये भेद सरल लगने लगते हैं। वास्तविक खरीदारी वार्तालापों में, जब चर्चा किसी एप्लिकेशन के बजाय उत्पाद के नाम और कीमत से शुरू होती है तो उन्हें नज़रअंदाज़ करना आसान होता है।

7. मेयोनेज़ और सलाद ड्रेसिंग को भी गलत वर्गीकृत किया जा सकता है

एक और आम भ्रम मेयोनेज़ और मलाईदार सलाद ड्रेसिंग के बीच है।

वे समान दिख सकते हैं, लेकिन सूत्रीकरण और इच्छित उपयोग भिन्न हो सकते हैं।

मेयोनेज़ से आम तौर पर एक समृद्ध, सघन इमल्सीफाइड बनावट प्रदान करने की उम्मीद की जाती है। मलाईदार ड्रेसिंग हल्की, अधिक अम्लीय, मीठी हो सकती है या विशेष रूप से सब्जियों और सलाद को कोट करने के लिए डिज़ाइन की जा सकती है।

सटीक कानूनी या लेबलिंग परिभाषा भी बाज़ार के अनुसार भिन्न हो सकती है, इसलिए आयातकों को केवल दिखावे पर निर्भर नहीं रहना चाहिए।

सोर्सिंग प्रोजेक्ट के लिए, खरीदारों को इसकी पुष्टि करनी चाहिए:

• इच्छित आवेदन;
• तेल स्तर;
• मिठास और अम्लता;
• बनावट लक्ष्य;
• लेबल नामकरण आवश्यकताएँ;
• खुदरा या खाद्य सेवा प्रारूप।

एक खरीदार जो मेयोनेज़ की अपेक्षा करता है, लेकिन हल्का ड्रेसिंग-शैली वाला उत्पाद प्राप्त करता है, वह नमूने को अस्वीकार कर सकता है, भले ही तस्वीर में दोनों उत्पाद समान दिख रहे हों।

इसीलिए नमूना लेने से पहले उत्पाद परिभाषा पर सहमति होनी चाहिए।

8. पैकेजिंग से पता चल सकता है कि उत्पाद की परिभाषा सही है या नहीं

पैकेजिंग अक्सर उत्पाद और अनुप्रयोग के बीच बेमेल को उजागर करती है।

यदि कोई खरीदार निचोड़ बोतल में टमाटर के पेस्ट का अनुरोध करता है, तो आपूर्तिकर्ता को यह पुष्टि करनी चाहिए कि क्या खरीदार वास्तव में केंद्रित टमाटर पेस्ट का मतलब है या वास्तव में टमाटर सॉस या केचप की तलाश में है।

यदि कोई ग्राहक बड़ी बाल्टी में खुदरा मेयोनेज़ का अनुरोध करता है, तो वास्तविक लक्ष्य सुपरमार्केट पुनर्विक्रय के बजाय खाद्य सेवा हो सकता है।

विशिष्ट पैकेजिंग तर्क विभिन्न श्रेणियों में भिन्न है:

• टमाटर का पेस्ट आमतौर पर डिब्बे, पाउच या सड़न रोकनेवाला डिब्बों का उपयोग करता है;
• टमाटर सॉस में उपयोग के आधार पर जार, डिब्बे, कार्टन या पाउच का उपयोग किया जा सकता है;
• केचप में अक्सर निचोड़ने वाली बोतलें, पाउच और खाद्य सेवा पाउच का उपयोग किया जाता है;
• मेयोनेज़ के लिए आमतौर पर जार, निचोड़ की बोतलें, पाउच और बाल्टियों का उपयोग किया जाता है।

पैकेजिंग स्वयं उत्पाद को परिभाषित नहीं करती है, लेकिन यह एक उपयोगी क्रॉस-चेक है।

यदि उत्पाद का नाम, एप्लिकेशन और पैकेजिंग एक साथ फिट नहीं होते हैं, तो आयातक को ऑर्डर की पुष्टि करने से पहले परियोजना को स्पष्ट करना चाहिए।

9. सोर्सिंग पूछताछ भेजने का एक बेहतर तरीका

भेजने के बजाय:

कृपया टमाटर सॉस उद्धृत करें।

एक अधिक उपयोगी पूछताछ होगी:

हम खुदरा बिक्री के लिए टमाटर आधारित कुकिंग सॉस की तलाश कर रहे हैं। उत्पाद का उपयोग मुख्य रूप से पास्ता और घरेलू खाना पकाने के लिए किया जाएगा। हम उपयोग के लिए तैयार फॉर्मूला और उपभोक्ता-आकार का पैकेज पसंद करते हैं।

के बजाय:

कृपया मेयोनेज़ उद्धृत करें।

खरीदार कह सकता है:

हमें खाद्य सेवा सैंडविच और बर्गर अनुप्रयोगों के लिए मेयोनेज़ की आवश्यकता है। हमें रेस्तरां की रसोई के लिए उपयुक्त अच्छी फैलाव क्षमता, स्थिर बनावट और पैकेजिंग की आवश्यकता है।

यह छोटा सा बदलाव नमूना विकास के कई दौर बचा सकता है।

आपूर्तिकर्ता खरीदार के इच्छित उपयोग को तुरंत समझ सकता है, और आयातक को प्रासंगिक विनिर्देश और उद्धरण प्राप्त होने की अधिक संभावना है।

10. होंगबर्ग कैसे स्पष्ट उत्पाद मिलान का समर्थन करता है

होंगबर्ग फ्लेवरमेकर टमाटर आधारित उत्पादों, केचप, मेयोनेज़ और अन्य सॉस श्रेणियों में वैश्विक आयातकों, वितरकों, खाद्य सेवा खरीदारों और निजी लेबल खरीदारों के साथ काम करता है।

सोर्सिंग प्रोजेक्ट में पहला कदम पैक डिज़ाइन चुनना या केवल सबसे कम कीमत मांगना नहीं होना चाहिए। यह पुष्टि करनी चाहिए कि उत्पाद से क्या करने की अपेक्षा की जाती है।

टमाटर-आधारित उत्पादों के लिए, इसका मतलब एकाग्रता को स्पष्ट करना, खाना पकाने का अनुप्रयोग, मसाला और पैकेजिंग हो सकता है। मेयोनेज़ के लिए, चर्चा बनावट, तेल स्तर, इमल्शन स्थिरता, अनुप्रयोग प्रदर्शन और चैनल आवश्यकताओं पर अधिक केंद्रित हो सकती है।

यह एक के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण हो जाता हैनिजी लेबल सॉसपरियोजना, जहां उत्पाद परिभाषा सूत्र विकास, पैकेजिंग चयन और अंतिम लेबल स्थिति को प्रभावित करती है।

लंबी अवधि की तुलना करने वाले खरीदारों के लिएसॉस आपूर्तिकर्तास्पष्ट उत्पाद परिभाषाएँ उद्धरणों की तुलना करना भी आसान बनाती हैं क्योंकि आपूर्तिकर्ता एक ही वाणिज्यिक संक्षिप्त से काम कर रहे हैं।

निष्कर्ष

टमाटर उत्पादों और मेयोनेज़ के बीच अधिकांश सोर्सिंग गलतियाँ विनिर्माण से शुरू नहीं होती हैं। वे पहले शुरू होते हैं, जब उत्पाद की परिभाषा बहुत व्यापक होती है।

टमाटर का पेस्ट एक सांद्रित घटक-प्रकार का उत्पाद है। टमाटर सॉस खाना पकाने के अनुप्रयोगों की एक विस्तृत श्रृंखला को कवर करता है। टोमैटो केचप एक तैयार मसाला है. मेयोनेज़ एक इमल्सीफाइड सॉस है जिसकी अपनी बनावट और स्थिरता की आवश्यकताएं होती हैं।

आयातकों के लिए, सबसे सुरक्षित तरीका कीमतों की तुलना करने से पहले एप्लिकेशन, चैनल और पैकेजिंग को परिभाषित करना है।

जब उत्पाद की भूमिका स्पष्ट होती है, तो आपूर्तिकर्ता संचार तेज़ हो जाता है, नमूने अधिक प्रासंगिक हो जाते हैं और गलत उत्पाद खरीदने का जोखिम बहुत कम हो जाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या टमाटर का पेस्ट टमाटर सॉस के समान है?

नहीं, टमाटर का पेस्ट अधिक गाढ़ा होता है और आमतौर पर इसे एक घटक या खाना पकाने के आधार के रूप में उपयोग किया जाता है। टमाटर सॉस आमतौर पर कम केंद्रित होता है और इसमें पहले से ही मसाला शामिल हो सकता है या अधिक विशिष्ट खाना पकाने के अनुप्रयोग के लिए डिज़ाइन किया जा सकता है।

2. टमाटर सॉस और केचप के बीच मुख्य अंतर क्या है?

टमाटर सॉस आमतौर पर खाना पकाने से जुड़ा होता है, जबकि केचप आम तौर पर सीधे उपयोग के लिए तैयार मसाला है। बाज़ार शब्दावली अलग-अलग हो सकती है, इसलिए इच्छित एप्लिकेशन की हमेशा पुष्टि की जानी चाहिए।

3. क्या केचप को टमाटर सॉस के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है?

इसका उपयोग कुछ व्यंजनों में किया जा सकता है, लेकिन स्रोत के दृष्टिकोण से उत्पाद समकक्ष नहीं हैं। केचप में आम तौर पर एक तैयार मीठा-एसिड स्वाद प्रोफ़ाइल होता है जो टमाटर सॉस के लिए डिज़ाइन किए गए अनुप्रयोगों के लिए उपयुक्त नहीं हो सकता है।

4. मेयोनेज़ को अलग सोर्सिंग मानदंड की आवश्यकता क्यों है?

मेयोनेज़ एक इमल्सीफाइड उत्पाद है, इसलिए बनावट, तेल स्तर, इमल्शन स्थिरता, माउथफिल और अनुप्रयोग प्रदर्शन महत्वपूर्ण सोर्सिंग कारक बन जाते हैं।

5. क्या मलाईदार सलाद ड्रेसिंग मेयोनेज़ के समान है?

आवश्यक रूप से नहीं। मलाईदार ड्रेसिंग में तेल का स्तर, अम्लता, मिठास, बनावट और इच्छित उपयोग अलग-अलग हो सकते हैं। खरीदारों को फॉर्मूला और स्थानीय लेबलिंग आवश्यकताओं की पुष्टि करनी चाहिए।

6. एक आयातक को नमूने का अनुरोध करने से पहले क्या जानकारी प्रदान करनी चाहिए?

खरीदार को आदर्श रूप से उत्पाद अनुप्रयोग, बिक्री चैनल, लक्ष्य बनावट या एकाग्रता, पैकेजिंग प्रारूप, निजी लेबल आवश्यकताओं और किसी भी महत्वपूर्ण बाजार या लेबलिंग आवश्यकताओं को निर्दिष्ट करना चाहिए।