मेयोनेज़, विनैग्रेट, दही ड्रेसिंग... किसी भी सलाद ड्रेसिंग का मुख्य रहस्य "पायसीकरण" है।
केचप की उत्पत्ति आश्चर्यजनक है - यह फ़ुज़ियान, चीन (स्थानीय बोलियों में उच्चारित "के-चियाप") में किण्वित मछली सॉस से विकसित हुई, जो एक स्वादिष्ट, उमामी-समृद्ध मसाला था।
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